Cette huile d'olive est un pur jus de fruit, issu de la première extraction à froid et 100% naturel. Vierge extra, elle se caractérise par un taux d'acidité très faible, inférieur à 0.3 gramme par litre et un goût irréprochable. L' Appellation d'Origine Contrôlée Huile d'Olive d'Aix en Provence vous garantit une huile de grande qualité, 100% française, 100% terroir du Pays d'Aix. Les variétés principales de cette A.O.C. sont la Salonenque, l'Aglandau et la Cayanne qui rentrent à 60% dans la composition de l'huile et 40% pour les autres variétés locales comme la Grossanne, la Verdale des B.D.R., la Triparde... Ces variétés lui donnent une grande finesse aromatique avec des dominantes artichaut, herbe fraîche, pomme et amande.

Médaille d'Or 2001, 2002 et 2003
au Concours Général Agricole de Paris