Elaboré selon une vieille recette Provençale, le Vin Cuit est du jus de raisin porté à ébullition dans un grand chaudron afin qu’il réduise et se concentre par la cuisson. Le jus sera ensuite mis à fermenter. Le vin ainsi obtenu, d’une couleur pain brûlé, a des arômes citronnés, de melon mûr et de caramel. Après vieillissement d’une année en fûts de chêne, il atteindra une amplitude agréable. Traditionnellement servi pour Noël avec le Gibassié (appelé pompe à huile ou fougasse), il accompagne aussi certains desserts aux amandes ou au chocolat. Il peut également se servir frais en apéritif ou accompagner votre melon au jambon cru.